Fit Guy's Guide to Chicken



Fit Guy's Guide to Chicken

Fråga någon kroppsbyggare - eller någon fitnessmedveten kille, verkligen - om hans källa till magert protein, och svaret är praktiskt taget alltid detsamma: kycklingbröst. Lätt att laga, relativt billigt och praktiskt taget saknar fett och kolhydrater, det allsmäktiga kycklingbröstet har (med rätta) stigit till toppen av träningsnäringens pantheon för i stort sett alla utom vegetarianer. Så mycket är lätt att räkna ut.

Den svåra delen å andra sidan kommer när du befinner dig i livsmedelsbutikens köksgång och står slapp käft vid det omöjligt stora urvalet av kycklingprodukter som lagts framför dig. Allt är kyckling, och ändå verkar det som om du behöver en freaking Ph.D. i fjäderfä för att köpa en fågel - speciellt om du ger dig en aning om hur den fågeln uppfostrades, levde och vårdades.

För att säga: Vad är det med vegetarisk matning? Vad är skillnaden mellan fritt utbud och burfritt? Och vad i helvete betyder det när kyckling är ekologisk, hur som helst? Men frukta inte, medborgerna i livsmedelsbutiken: Vi har täckt dig. Här är din guide för att få bra saker - utan att tömma plånboken.

Näringsvärde: Bröst mot lår mot vingar

Kycklingbröst är populära bland träningsuppsättningen eftersom de i grunden är ren magert protein. En portion på 100 gram kycklingbröst (cirka två tredjedelar av en kopp) har 31 g protein, jämfört med endast 3,6 g fett och 0 kolhydrater, totalt 165 kalorier, enligt USDA: s databas för livsmedelssammansättning . (Resten är mestadels vatten, även om kyckling också har rejäla portioner av kalium, B-vitaminer och järn).

Som jämförelse har en portion på 100 gram kycklinglår 24 g protein och 8 g fett - så två gånger fett och bara 75% av proteinet - och 177 kalorier. Trumpinnar lutar det förhållandet ytterligare, med 18 g protein, 9 g fett och 159 kalorier per 100 gram. (En enda trumpinne, utan hud, är 122 g.) Vingarna är ett något smalare alternativ med 30 g protein, 8 g fett och 203 kalorier per 100 g (så länge du inte slår dem med blåostdressing).

Fördelen med de mindre magra nedskärningarna? Lår, vingar och trumpinnar är vanligtvis billigare än bröst - så de är inte ett fruktansvärt alternativ för relativt hälsosamt (enkelomättat) fett och protein om du har en budget. Ett annat proffstips: Om du köper benfria kycklingbröst utan hud, leta efter hela bröstet snarare än de förskivade kotletterna eller filéerna, eftersom den extra biten av skivning (som du enkelt kan göra hemma) vanligtvis kommer med en rejäl laddning.

Vad alla dessa olika etiketter betyder, del I: Officiella USDA-etiketter

USDAs jordbruksmarknadsföringstjänst övervakar varje term som dyker upp på kycklingförpackningar. Om en fjäderfägård eller ett livsmedelsföretag vill märka sin kyckling naturlig eller till och med färsk, blir dessa termer dubbelt kontrollerade av federala tillsynsmyndigheter för att se till att de är sanningsenliga och korrekta.

Där fjädrarna börjar flyga bestämmer dock standarderna för var och en av dessa etiketter. Här är USDA: s officiellt listade termer:

Frittgående eller fritt roaming : Jordbrukare måste visa för inspektörerna att fjäderfä har fått tillgång till utsidan. (Obs! Det här är inte samma sak som att spendera mest av sin tid utanför - bara att fågeln har tillåtits tillgång.)

Färsk : Denna kyckling har aldrig varit under 26 ° F (den temperatur vid vilken fjäderfä fryser).

naturlig : Inga konstgjorda ingredienser eller tillsatt färg. Naturlig kyckling kan endast bearbetas minimalt, vilket innebär att det inte är tillåtet att ändra produkten i grunden. Ett exempel på minimalt bearbetad kyckling är bröstfria och skinnfria bröst - det förändrar inte produkten dramatiskt.

Inga hormoner : Kycklingar får inte uppfödas med hormoner hur som helst, så om en producent vill använda denna etikett, måste de också notera att federala bestämmelser förbjuder användning av hormoner.

Inga antibiotika : Famers måste tillhandahålla dokumentation till inspektörer som bevisar att djuren föddes upp utan antibiotika.

Organisk : Certified Organic, och dess tillhörande gröna märkning, är i huvudsak USDAs guldstandard för livsmedelskvalitet. Certified Organic regleras av USDA: s National Organic Program, som har några allvarliga regleringsmuskler: Certifierade organiska producenter får både schemalagda och oanmälda besök från tillsynsmyndigheter.

Ekologiska kycklingar odlas på ekologiskt mark och matas 100% ekologisk mat under hela sitt liv. De kan inte ges antibiotika, och de har tillgång till utomhus året runt. Per definition , ekologiska kycklingar är burfria, fritt växande och betesmark uppfödda. Läs mer av vår rapportering om certifierad organisk etikett här .

Slutsats: Om du letar efter högkvalitativ, etiskt upphöjd kyckling, håll utkik efter USDA: s Certified Organic-märkning. Det är ett enkelt sätt att se till att du får bra saker (även om det vanligtvis är dyrare).

Vad alla dessa olika etiketter betyder, del II: tredjepartsetiketter och standarder

Lägg märke till att några saknas i ovanstående regler? Vad sägs om vegetarisk mat eller burfri?

Faktum är att inte alla etiketter på kyckling är standardiserade av USDA. Vissa hanteras från fall till fall, medan andra standardiseras av tredje parts djurskyddsgrupper, som inspekterar jordbrukare och sedan rapporterar dessa certifieringar till USDA. Varje organisation publicerar sin egen lista över standarder, som vanligtvis täcker alla aspekter av djuruppfödning. De är vanligtvis strängare än till och med USDA: s Certified Organic-program. Till exempel: Medan Certified Organic tillåter vanliga fjäderfämetoder som skärning av näbb, avkloning och tvångsmältning, gör de inte det.

Här är några anmärkningsvärda:

Djurskydd godkänd : AWA publicerades första gången 2006 och publicerar en uttömmande lista över standarder - som faktureras som de högsta standarderna för alla tredjepartsgranskningsprogram, enligt Humane Society - för nästan alla aspekter av djur som slaktas, från kycklingar till mjölkgetter till bison . Dess kycklingstandarder är begränsade till arbetande oberoende familjejordbruk och genomförs av inspektörer minst en gång om året. ( animalwelfareapproved.org )

Certifierad human : För att inte förväxlas med American Humane Society hanteras Certified Humane-etiketten av Humane Farm Animal Care. Dess kycklingstandarder [PDF] är vetenskapligt stödda och omfattande, allt från foder- och vattenförsörjning till design av hönshus och vårdpraxis. HFAC har till och med skapat en app för jordbrukare för att hjälpa till att diagnostisera hälso- och välfärdsproblem bland deras fjäderfäflockar. ( certifiedhumane.org )

Humane Heartland : Programmet Humane Heartland (även kallat American Humane Certified) övervakas av American Humane Society sedan 2000 och räknar sig själv som den gyllene standarden för djurens välbefinnande. Dess standarder för kycklingar kräver att ett djur är friskt, bekvämt, välfodrat, säkert, kan uttrycka normalt beteende och fritt från obehagliga tillstånd som smärta, rädsla och nöd. ( humaneheartland.org )

Food Alliance Certified : Food Alliance, som först lanserades 1998, arbetar med små och medelstora jordbrukare i hela Nordamerika. Organisationen underhåller boskapstandarder för allt från skaldjursproducenter till boskapsuppfödare, liksom fjäderfäproducenter. ( foodalliance.org )

För tillgång till exklusiva redskapsvideor, kändisintervjuer och mer, prenumerera på YouTube!





hur man kan bli av med extra hud