Grilla inomhus: Experttips om hur man grillar inomhus



Grilla inomhus: Experttips om hur man grillar inomhus

Så mycket som du älskar våren verkar det som att säsongens enda syfte är att testa ditt tålamod genom att dingla allt sommar framför ditt ansikte i flera månader. I januari börjar dina gymkompisar släppa orden six-pack och beach i samma mening. Shorts och badbyxor dyker upp i dina favoritbutiker när det fortfarande är frost på marken. Och ankomsten av basebollsäsongen gör att du längtar efter sommarmat långt före Memorial Day.

Men tillräckligt gnällande. I år, vet du vad du inte behöver vänta på? En 75-graders dag för att ge dig grönt ljus att grilla. Vi kom ihåg James Briscione , Chef för kulinarisk utveckling vid Institutet för kulinarisk utbildning i New York City, som lärde oss hur man förbereder våra favoritgrillrecept direkt i köket. Följ dessa tips för att se till att maten är lika smakrik som den skulle komma från Weber.

Välj en tung panna

När du grillar inomhus tar en enda kastrull platsen för hela gas- eller kolgrillen, så det är bättre att vara robust. Gjutjärn är perfekt, säger Briscione Det blir varmt och behåller värmen bra, så det kommer att förbli varmt och ge de grillmärken du vill ha.

Om du använder en grillpanna av gjutjärn, krydda den enligt tillverkarens anvisningar och gnugga sedan lätt med rapsolja före varje användning. Om du använder en non-stick eller annan typ av grillpanna, är en lätt oljebeläggning allt du behöver.

Brännskyddat kött och grönsaker

För att säkerställa en framgångsrik inomhusgrillsession, klappa maten torr om den är fuktig, borsta den lätt med olivolja och krydda båda sidor med salt och peppar innan du slänger den över värmen.

Om du grillar med en marinad borstar du lösa bitar av örter, vitlök etc. med olja så att de inte brinner. För att förbereda kyckling och grönsaker marinerar jag dem med lite olivolja, vinäger eller citronsaft och massor av färska örter, säger Briscione. Men bra biffar, som ett revben, remsa eller filet, kräver bara salt och peppar.

Skaffa en grill

Placera grillpannan på spishällen och värm den tills den är mycket varm, sänk sedan värmen till medium låg och behåll den temperaturen under hela tillagningsprocessen. Om kokkärlet börjar röka blir det för varmt och värmen ska sänkas ner.

Ställ mat på grillen och gå bort. Ett stort misstag folk gör är att vilja röra sig med maten och kontrollera om den klibbar eller blir brun, säger Briscione. Låt den stå ostörd i 3 till 4 minuter och rotera sedan maten 90˚ utan att vända. Detta skapar ett crosshatch-mönster och får dig att se ut som ett proffs. Koka i ytterligare 3 till 4 minuter och upprepa på andra sidan.

Låt röken fly ...

Grillens karaktär är att skapa den förkolnade, rökiga smaken; tyvärr är den smaken inte möjlig utan att skapa lite rök, säger Briscione. Öppna dina köksfönster och sätt på fläktar innan du slår på lågan.

... Eller innehålla den i ugnen

Om ditt hus eller din lägenhet inte är väl ventilerad (stadsbor, vi tittar på dig), grillar du inuti ugnen för att hjälpa till att hålla en del av röken och påskynda tillagningstiden.

Så här gör du: Placera ett rack på ugnsgolvet och ställ grillpannan på racket. Förvärm ugnen till 500 ° F. Ge ugnen och pannan 10 minuter för att bli helt uppvärmda. Laga sedan föremål på grillpannan som vanligt och vrid halvvägs genom tillagningen. Håll ugnsluckan stängd så mycket som möjligt för att bibehålla värmen och begränsa röken.

Vet hur gjort känns

Grillat kött ska kännas fast eller registrera 160 ° F på en termometer. När köttet kommer av grillen och sitter i några minuter kommer temperaturen att stiga till 165˚ eller högre. Detta kallas övermatlagning och det är bra, konstaterar Briscione.

Är du fortfarande inte säker på om maten är klar? Prova det här tricket: Gör en tät knytnäve med ena handen. Med den andra, peka på vävnaden mellan tummen och pekfingret. Så här känns kokt kyckling. Om du lossar näven och trycker lätt tummen och pekfingret på varandra och känner på samma plats, så känns det medium sällsynt (eller 130 ° F).

För tillgång till exklusiva redskapsvideor, kändisintervjuer och mer, prenumerera på YouTube!