Hur man dricker absint



Hur man dricker absint

Absinthe har varit lagligt i USA sedan 2007, men myter om andens förmåga att orsaka hallucinationer och till och med döden har länge hemsökt denna komplexa och sofistikerade dryck. Absinths skildring i populära filmer, som EuroTrip och Bram Stokers Dracula , har gjort många nyfikna, men dessa filmer har också graverat en falsk tro på att andan orsakar hallucinationer, säger Brian Robinson, absintredaktör för Malurtföreningen , en ideell organisation som debunker myter om andan.

RELATERAD: Vad är skillnaden mellan Seltzer, Mousserande och Mineral W ...

Läs artikeln

Idag finns det ett förnyat intresse för absint, som delvis drivs av ökningen av hantverksdestillerier över hela landet, varav några har börjat producera sin egen absint. Ted Breaux, en forskare och grundaren av Jade likörer , hade en betydande hand i den amerikanska renässansen av absint, säger Robinson. Breaux utförde en molekylär analys av absint för att visa att det inte orsakar hallucinationer, vilket gör att drycken lagligt kan säljas i USA, efter att den hade varit förbjuden i 95 år.

Absintens mystik kan spåras tillbaka till Frankrikes Belle Époque. Drycken, ofta kallad 'Green Fairy', var populär bland massorna från 1870-talet till 1915, då absint förbjöds i hela Europa och stora delar av världen, vilket gav den omedelbart sval huvudstad. Konstnärerna Henri de Toulouse-Lautrec och Vincent van Gogh, och författarna Oscar Wilde och James Joyce var absintdrinkare, vilket ökade dryckens rykte som en muse och möjlig hallucinogen.

Anden är gjord genom att blötlägga sex örter - malört, anis, fänkål, romersk malurt, isop och citronmeliss - i basalkohol och sedan destillera den för att ta bort thujone , en giftig kemisk förening som finns i malurt, som falskt tros vara hallucinogen. Intag av för mycket thujone kommer att orsaka epileptikaliknande anfall men det får dig inte att hallucinera, säger destilleriet Peter Ahlf, som destillerar absint vid Mt. Defiance Cidery & Distillery i Middleburg, Virginia. Idag reglerar USA: s skatte- och handelsbyrå för alkohol och tobak absint och, så länge thujone inte upptäcks, kan andan lagligen säljas i USA. Cirka 120 märken av absint är certifierade för försäljning i USA och minst 50 varumärken tillverkas här, säger Robinson.

Även om du kanske inte snubblar kan sakerna bli riktigt berusade. Absint är en mycket alkoholhaltig dryck, de flesta flaskor kan läsa mellan 125 och 145 bevis. En uns absint ska spädas med fyra till fem uns vatten innan den är full. 'Målet är att få alkoholhalten till 30 bevis eller mindre så att den åtnjuter som ett glas vin', säger Ahlf. Ett traditionellt sätt att göra det är att fylla en absintfontän med isvatten och låta den långsamt och stadigt droppa ner i ett glas som innehåller en uns absint med en slitssked som håller en sockerbit uppe på glaset. Droppet av vattnet skapar en 'louche' som frigör oljorna från örterna och ändrar absint från sin limegröna färg till en opaliserande mjölkvit färg.

RELATERADE: De 10 bästa amerikanska småbatchginorna

Läs artikeln

Samma påverkan kan faktiskt uppnås genom att använda en sportflaska för att droppa en långsam och stadig ström av isvatten i absintglaset och istället för att använda en skårad sked, använd en gaffel för att hålla sockerkuben eller tillsätt agave-nektar, Robinson säger. Även om absint ofta förknippas med smaken av lakrits, är dess smak mycket mjukare än Sambuca eller ouzo eftersom anis är sötare och inte lika bitter.

Robinson rekommenderar att första gången absintdrickare provar andan på en restaurang och eventuellt i en cocktail. Populära cocktails inkluderar en Sazerac, gjord med absint och whisky eller cognac; en apakörtel, gjord med absint, gin och grenadin; en krysantemum, gjord med absint, torr vermouth och benédiktin; eller en arsenik och gammal spets, gjord med absint, torr vermut och gin. Om du vill prova absint hemma föreslår Robinson att du tar upp en halv flaska Lucid eller La Clandestine . Andra märken att prova är Leopold Brothers , Fredlig och Gamla torget - allt tillverkat av amerikanska destillerier.

'Inte alla absintar är desamma', säger Ahlf, som använder nio örter istället för de traditionella sex örterna i sitt absintrecept. 'Prova olika och hitta den du gillar bäst.'

För tillgång till exklusiva redskapsvideor, kändisintervjuer och mer, prenumerera på YouTube!